Cette tarte au citron sans cuisson est un dessert crémeux style glacière avec du lemon curd tourné dans une garniture au fromage à la crème, le tout niché dans une croûte de biscuits à la vanille.
Les tartes sans cuisson sont le dessert idéal lorsque vous souhaitez quelque chose de sucré mais simple à réaliser. Cette tarte au citron sans cuisson est rafraîchissante, avec une légère saveur crémeuse de citron parfaitement équilibrée entre le sucré et l’acide. La tarte se prépare rapidement en combinant de la crème fouettée, du fromage à la crème, du lemon curd, du zeste de citron et de l’extrait de vanille. Elle est congelée dans une simple croûte de biscuits à la vanille, ce qui en fait un véritable dessert sans cuisson.
Comme beaucoup de mes autres recettes de tartes sans cuisson (comme la Tarte au chocolat facile, la Tarte à la crème d’orange et la Tarte Nutella avec croûte de chips de pomme de terre), ce dessert est parfait pour être préparé à l’avance et conservé au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.
Préparation de la garniture et de la croûte
La garniture de cette tarte est très facile à préparer. Bien que de nombreuses recettes de tartes sans cuisson utilisent de la gélatine ou des blancs d’œufs comme stabilisants, celle-ci repose plutôt sur de la crème épaisse fouettée jusqu’à former des pics fermes. Cette méthode simplifie non seulement le processus, mais aussi donne une excellente texture et saveur, ce qui en fait ma méthode préférée pour les tartes sans cuisson.
Pour la croûte, les biscuits à la vanille peuvent varier en matière de teneur en matières grasses, donc la quantité de beurre nécessaire pour la croûte de miettes peut différer. Commencez par 6 cuillères à soupe, en ajoutant plus selon les besoins. Si le mélange est trop humide, ajoutez plus de miettes jusqu’à ce qu’il ressemble à du sable humide et tienne sa forme lorsqu’on le presse. Pour une croûte plus solide, vous pouvez la pré-cuire, mais congeler fonctionne bien aussi, surtout pour les tartes sans cuisson. La recette fournit des instructions pour la méthode sans cuisson. Pour plus d’informations sur comment construire et façonner une croûte de miettes parfaite, consultez mon tutoriel Comment faire une croûte de miettes.
Voici un aperçu de la préparation de cette tarte au citron sans cuisson (avec la recette complète écrite ci-dessous dans la carte recette) :
Récupérez le tout et laissez refroidir pour qu’il se stabilise. Servir cette tarte bien froide. Elle peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance si conservée au réfrigérateur, ou jusqu’à 1 mois si congelée.