Recette de gâteau renversé aux cranberries

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Certaines personnes préfèrent les desserts très riches. Ce n’est pas vraiment mon cas. Je préfère les desserts qui offrent quelque chose pour contrer le sucre – comme le citron ou, dans ce cas, les canneberges. Si vous aimez les douceurs équilibrées et pas trop sucrées, ce gâteau est fait pour vous.

Vous devrez utiliser votre moule à gâteau le plus profond, c’est-à-dire celui avec les bords les plus hauts. J’aime cuire ce gâteau dans un moule de 9 x 3 pouces, mais je comprends que la plupart des gens disposent des moules à gâteaux standards de 9 pouces de 2 pouces de haut.

J’ai utilisé un moule de 9 x 2 pouces pour cuire ce gâteau, juste pour tester. Ça a fonctionné, mais je retenais mon souffle à propos du gâteau qui pourrait déborder. Heureusement, cela n’est pas arrivé. Si vous avez un moule à gâteau de 9 x 3 pouces, c’est le moment de l’utiliser. Ces bords hauts donneront à votre gâteau de jolis côtés droits et vous n’aurez pas à le surveiller à travers la porte du four. Enfin, pour éviter tout débordement, faites-le cuire sur une plaque de cuisson.

• Canneberges – Jetez celles qui semblent moisi, ridées ou anciennes.
• Farine – La farine tout usage est la base de la pâte à gâteau.
• Poudre à lever, fécule de maïs et sel – Cela aidera le gâteau à lever, à le rendre tendre et à faire ressortir les saveurs.
• lait – Le lait ajoute de l’humidité et une touche de douceur.
• Œufs – Les œufs donnent de la structure et de l’humidité au gâteau.
• Beurre – Utilisez du beurre non salé pour contrôler la quantité de sel.
• Sucre – Un peu de sucre adoucit le gâteau et la garniture de canneberges.
• Zeste et jus d’orange – Cela donne un excellent goût au gâteau.
• Vanille – La vanille se marie bien avec l’orange et les canneberges.

1. Préparation – Préchauffez le four à 180°C (350°F). Fouettez les ingrédients secs dans un bol moyen. Combinez les ingrédients humides dans un bol séparé.
2. Faites fondre le beurre dans le moule, puis ajoutez le jus d’orange, le sucre, la vanille et les canneberges.
3. Déposez la pâte à gâteau sur les canneberges chaudes.
4. Lissez le dessus avec une spatule décalée, puis enfournez.

J’ai entouré le moule à gâteau d’un vieux torchon de cuisine que j’ai coupé en bandes. Le torchon est légèrement humide, puis est clipsé autour du moule. C’est une version bricolage de bandes de gâteau qui assurent une cuisson uniforme.

• Possiblement l’une des plus grandes inventions – ronds de papier sulfurisé de 9 pouces. Ces morceaux de papier sulfurisé pré-coupés vont directement au fond de votre moule, créant une couche entre le moule et votre gâteau, facilitant son retrait sans coller.
• Plates-bandes en aluminium de qualité supérieure qui résistent à des températures élevées sans se déformer.
• Si vous faites souvent des gâteaux, investissez dans un bon moule à gâteau. Je vous promets que vous serez ravi de l’avoir fait. Ce moule à gâteau de 9 pouces n’est pas très cher et est bien fait.
• Petite spatule décalée – Lorsque vous déposez la pâte à gâteau sur les canneberges, vous devrez lisser le dessus avant d’enfourner. Cette spatule décalée est assez petite pour vous permettre d’atteindre le fond du moule facilement sans frapper les côtés du moule à gâteau.
• Un mixeur à main électrique est tout ce dont vous aurez besoin pour mélanger cette pâte à gâteau. C’est celui que je viens d’acheter et je l’adore.