Quiche aux Pepperonis – Tarte Quotidienne

La Quiche de Pizza Pepperoni combine les saveurs classiques de la pizza pepperoni avec le confort d’une quiche dans une twist salée distinctive. Avec une garniture riche en ricotta et en pepperoni dans une croûte savoureuse à base d’huile d’olive, ce plat est destiné à devenir un nouveau favori pour le brunch ou le dîner.

Une quiche de pizza cuite dans un plat à tarte.

Vous vous demandez peut-être pourquoi vous devriez préparer une quiche de pizza pepperoni au lieu d’une pizza au pepperoni, laissez-moi vous dire : vous ne serez pas déçu ! Bien que cette tarte ressemble à une pizza, elle appartient à une toute autre catégorie de délice. Commençons par la pâte à l’huile d’olive : elle est facile à réaliser, savoureuse, et elle complète parfaitement la garniture. Oh, et cette garniture : elle est chargée de saveurs. La ricotta et le pepperoni s’associent merveilleusement, mais pour moi, la vedette est le mélange d’épices qui vient vraiment tout rassembler. J’utilise un mélange d’épices pour pizza dont je suis obsédée, mais si vous n’en avez pas dans votre placard, l’ail, l’origan et les flocons de piment rouge apportent également la juste dose de saveur.

Et ce plat est copieux ! Vous voudrez le servir avec une salade d’accompagnement car une seule part vous remplira vraiment.

Alors, passons à la préparation, d’accord ? L’article ci-dessous contient toutes les informations dont vous avez besoin pour le réussir, se terminant par la recette à la fin. Vous pouvez naviguer à l’aide du menu ci-dessous ou sauter à la fin de l’article pour la recette complète.

Ingrédients nécessaires et substitutions

Voici un aperçu rapide des ingrédients nécessaires. La carte de recette liste la recette complète avec les quantités et des instructions détaillées (situées en bas de cet article).

pâte d’huile d’olive (voir la recette liée pour toutes les informations nécessaires à sa réalisation – ou une croûte de tarte au beurre standard peut être substituée)
ricotta au lait entier (si votre ricotta est très aqueuse, laissez-la s’égoutter pendant quelques heures dans un linge à fromage au-dessus d’un passoire)
sauce à pizza (achetée en magasin ou faite maison, une marinara peut également être substituée)
assaisonnement pour pizza (ou de la poudre d’ail, de l’origan et des flocons de piment rouge)
pepperoni tranché (utilisez un bâton de pepperoni entier et tranchez-le, ou utilisez du pepperoni déjà tranché)
mélange de fromage italien râpé (ou un mélange de mozzarella râpée et un peu de parmesan)
sel kasher grossier (Cette recette a été testée en utilisant du sel kasher grossier Diamond Crystal. Si vous utilisez du sel kasher Morton’s ou du sel fin, réduisez le volume de moitié.)

Aperçu de la recette étape par étape

Voici un aperçu visuel rapide des étapes nécessaires pour préparer cette recette. Ce n’est pas la recette réelle, qui se trouve à la fin de cet article et contient beaucoup plus de détails pour garantir le succès.

Notes spéciales

Cette tarte appartient à la catégorie des tartes à la crème. Une tarte à la crème utilise du lait et des œufs pour former la base d’une garniture. Elle est cuite au four pour se raffermir. D’habitude, je parle de cuire une garniture à la crème jusqu’à juste à peine pour garantir une texture crémeuse optimale, mais puisque c’est une tarte salée destinée à être consommée chaude, je vous ai recommandé de la cuire un peu plus longtemps que je ne le ferais habituellement pour une crème standard ; ainsi, la tarte sera toujours bien ferme lorsqu’elle sera servie chaude.

De plus, les instructions indiquent d’attendre environ 15 minutes que la tarte refroidisse avant de la trancher. Cela permet à la tarte de se raffermir davantage. Si vous la coupez tout de suite, la garniture peut être un peu lâche. Cependant, les œufs sont définitivement cuits et il sera sûr de la consommer à ce moment-là.

D’autres tartes salées

Recette complète

Quiche de Pizza Pepperoni

Cette Quiche de Pizza Pepperoni est comme rien de ce que vous avez jamais eu auparavant ! La garniture est si savoureuse dans le meilleur sens possible, avec des morceaux de pepperoni dans la ricotta. Elle est faite dans une croûte d’huile d’olive facile mais savoureuse et est sûre de devenir un incontournable hebdomadaire pour le dîner. Servez avec une salade d’accompagnement pour un repas complet !

Instructions

Préchauffez le four à 190ºC (375ºF) et placez une grille dans la partie inférieure du four.
Préparez la pâte à l’huile d’olive et laissez-la reposer pendant 10 à 30 minutes, selon les instructions.
Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la ricotta, la sauce à pizza, l’assaisonnement à pizza et le sel jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
Coupez la moitié du pepperoni en morceaux de la taille d’une bouchée. Ajoutez-le au mélange de ricotta avec ¾ tasse du fromage italien. Mélangez avec une spatule en caoutchouc.
Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte d’huile d’olive en un cercle de 28 cm (11 pouces). Ajustez la pâte dans un plat à tarte de 23 cm (9 pouces), en veillant à bien presser la pâte contre les côtés et le fond. Crantez les bords selon vos envies.
Versez la garniture dans la croûte de la tarte. Surmontez avec les tranches de pepperoni restantes et saupoudrez avec le reste de ¼ tasse de fromage.
Faites cuire la tarte sur la grille inférieure jusqu’à ce que la tarte ait bien gonflé et que les bords soient dorés, environ 50 minutes. Si la croûte brunit trop vite, couvrez-la avec du papier aluminium.
Transférez-la sur une grille pour qu’elle refroidisse. Laissez la tarte refroidir pendant au moins 15 minutes.
Servez chaud ou à température ambiante.

Notes

Cette recette peut également être réalisée avec une croûte de tarte au beurre ou une croûte de tarte au blé entier.

Les composants de cette tarte comme le pepperoni et le fromage contiennent déjà une bonne quantité de sel. Si vous êtes sensible au sel, ne rajoutez pas de sel supplémentaire dans la garniture de ricotta. Si vous aimez que votre nourriture soit bien assaisonnée, ajoutez une bonne pincée, mais pas plus de ½ cuillère à café. Cette recette a été testée avec du sel kasher grossier Diamond Crystal. Si vous utilisez le sel kasher de Morton’s ou du sel fin, réduisez de moitié le volume, ou utilisez la même quantité au poids.

Si vous n’avez pas d’assaisonnement à pizza, remplacez-le par : 1 cuillère à café d’origan séché, ½ cuillère à café de poudre d’ail et ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge.

Lorsque cette tarte est très chaude, le milieu de la garniture peut être un peu lâche. Comme pour toutes les crèmes, plus elle refroidit, plus elle devient ferme. Cette tarte est également délicieuse à température ambiante.

Si votre ricotta est très aqueuse, laissez-la s’égoutter pendant quelques heures dans un linge à fromage au-dessus d’un passoire.

Recette initialement publiée en 2019, et mise à jour avec une recette légèrement adaptée en 2024.

FAQ

1. Quelle est la différence entre une quiche et une tarte ?: La quiche, généralement, incorpore des œufs et une base crémeuse alors qu’une tarte peut avoir des garnitures sucrées ou salées sans nécessiter d’œufs.
2. Puis-je utiliser des légumes dans cette quiche ?: Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits comme des épinards ou des poivrons pour une version encore plus savoureuse.
3. Cette quiche peut-elle être préparée à l’avance ?: Oui, vous pouvez préparer la quiche à l’avance, la réfrigérer et la cuire le moment venu.
4. Quels types de fromage puis-je utiliser ?: Vous pouvez utiliser du fromage mozzarella, parmesan, ou un mélange de fromages italiens pour varier les saveurs.
5. Comment conserver les restes de quiche ?: Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.