Pudding aux Fraises Fraîches

Le pudding est mon type de dessert (voir : Pudding au chocolat noir, Pudding au caramel fait maison et Pudding à la vanille fait maison) car il n’y a pas besoin de compétences particulières pour le faire, et il se prépare relativement vite. Ne vous laissez pas tromper par sa simplicité, il est tellement bon et peut rivaliser avec n’importe quel autre dessert raffiné. Cette recette de pudding aux fraises est le reflet ultime de la combinaison classique fraises et crème. Avec une saveur fruitée lisse et une belle teinte rose, elle est à la fois rafraîchissante et indulgente, ce qui en fait une finale parfaite pour n’importe quel repas.

Il y a quelques années, j’ai élaboré une recette de tarte à la crème de fraises qui était délicieuse. Mais la consistance de la garniture était capricieuse, et année après année, je préparais cette recette pour ma famille au printemps, tout en me demandant s’il n’y avait pas un moyen d’améliorer la recette. La saveur était parfaite, mais la texture était un peu trop molle, surtout après quelques jours. Comme d’habitude, lorsque la saison des fraises est revenue cette année, j’ai préparé cette tarte à la crème de fraises. En la faisant, j’ai eu une épiphanie culinaire. J’adore quand cela arrive, quand la réponse que je cherchais pour “corriger” une recette m’apparaît. Cependant, la méthode que j’ai découverte était complètement différente de l’originale. J’ai hésité un instant car j’adorais vraiment ce pudding aux fraises dans cette tarte à la crème et je ne voulais pas m’en débarrasser. Et puis j’ai décidé que le pudding aux fraises était incroyable, alors je pouvais créer une nouvelle recette tout en adaptant la tarte à la crème aux fraises pour refléter cette nouvelle méthode. Et c’est ainsi que nous nous retrouvons ici avec cette recette.

Alors, passons à la préparation, d’accord ? L’article ci-dessous détaille toutes les informations nécessaires pour réussir cette recette, concluant avec la recette à la fin. Vous pouvez naviguer en utilisant le menu ci-dessous ou sauter à la fin de l’article pour la recette complète.

Ingrédients du Pudding aux Fraises

Voici un bref aperçu des ingrédients nécessaires. La carte de recette liste la recette complète avec les quantités et des instructions détaillées (situées sous cet article).

• frais fraîches (bien que les fraises de saison offrent la meilleure saveur, cette recette fonctionne également très bien avec toutes fraises, même des surgelées, car elles sont macérées et cuites… mais assurez-vous de goûter avant et ajustez le sucre si elles sont très acidulées en ajoutant un supplément de ¼ de tasse)
• jus de citron frais (cela aide à les éclaircir)
• beurre non salé
• sucre granulé
• crème + lait (si vous avez de la « crème moitié-moitié » en bouteille, vous pouvez remplacer les quantités individuelles de chacune par cela)
• maïzena
• œufs
• extrait de vanille + extrait d’amande (cela est techniquement optionnel, mais cela met en valeur la saveur de fraise)

Comment le Préparer

Pour commencer la recette, vous aurez besoin de purée de fraises comme base. Une fois que vous avez la purée de fraises, la préparation du pudding est un jeu d’enfant. Elle se fait dans une seule casserole et ne nécessite pas de temperer les œufs. Une fois que vous avez cuit le pudding, filtrez-le et incorporez-y le beurre ainsi que l’extrait de vanille et d’amande.

Après la Préparation du Pudding

Le pudding a besoin d’environ 3 heures pour refroidir et finir de se raffermir. Le pudding peut être placé dans des assiettes individuelles pour refroidir ou gardé dans un contenant plus grand.

Notez également : Pour éviter la « peau » qui se forme sur le dessus du pudding, placez un morceau de film plastique sur la surface du pudding tant qu’il est encore chaud.

Une Remarque sur la Texture

Ce pudding est un peu plus liquide, en raison de l’acidité élevée des fraises qui interfère avec l’épaississement de la maïzena. Au fil des ans, j’ai expérimenté avec des quantités plus importantes de maïzena pour l’épaissir davantage, mais plus vous ajoutez de maïzena, plus le pudding a un goût farineux. Je crois que cette recette a la quantité parfaite de maïzena pour la consistance correcte du pudding, mais si vous voulez l’utiliser pour faire une tarte ou tout autre dessert, ajoutez une cuillère ou deux de maïzena à la recette.

Suggestions de Service

Servez ce pudding frais avec des fraises fraîches en dés et/ou des fraises lyophilisées écrasées et la plus grosse cuillerée de crème fouettée dessus. Vous ne le regretterez pas.

Le pudding se conservera 1 à 2 jours au réfrigérateur, mais il est préférable de le servir dans les 24 heures suivant sa préparation.

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FAQ

• Quelle est la meilleure façon de conserver le pudding aux fraises ?Le pudding se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est meilleur lorsqu’il est consommé dans les 24 heures suivant sa préparation.
• Puis-je utiliser des fraises congelées pour cette recette ?Oui, les fraises congelées fonctionnent très bien, assurez-vous simplement de les dégeler et de les goûter avant d’ajuster le sucre si nécessaire.
• Comment éviter que le pudding ne forme une peau sur le dessus ?Pour éviter la formation d’une peau, couvrez le pudding avec un film plastique directement sur la surface tant qu’il est encore chaud.
• Ce pudding peut-il être utilisé dans d’autres recettes ?Oui, vous pouvez utiliser ce pudding aux fraises comme garniture pour des tartes ou d’autres desserts. Ajoutez un peu plus de maïzena si vous souhaitez une texture plus ferme.
• Quelle est la durée de préparation de cette recette ?La préparation de cette recette prend environ 15 minutes, mais il faut prévoir 3 heures pour le refroidissement.