Je sais, vous pensiez que rien ne pouvait être mieux qu’une soirée avec un plateau de fromage, n’est-ce pas ? Mais maintenant, vous avez le meilleur des deux mondes : sucré, avec des touches de salé si vous le souhaitez, et tous vos friandises et sauces à desserts préférées.
Qu’est-ce qu’un plateau de charcuterie ?
Commençons par l’évidence – ce n’est pas un plateau de charcuterie au sens propre du terme. La charcuterie est un terme français pour désigner une charcuterie ou un style de traiteur. Ainsi, un vrai plateau de charcuterie consiste en une variété de viandes séchées,
Comme les plateaux de fromage ont gagné en popularité ces dernières années, ils semblent être devenus synonymes du terme plateau de charcuterie – du moins ici aux États-Unis – et maintenant beaucoup désignent toute sorte de plateau de snacks comme un plateau de charcuterie.
Un plateau de desserts est-il techniquement un plateau de charcuterie ? Non, pas dans la vraie définition du mot, comme vous pouvez le voir. Mais en essence, oui, un plateau de snacks délicieux que vous pouvez partager avec des amis ? Oui, c’est ce que nous recherchons ! Quoi que vous l’appeliez, passons à l’assemblage de ce délicieux plateau de desserts.
Que mettre sur un plateau de desserts
Il n’y a pas de pénurie d’idées sur ce que l’on peut ajouter à un plateau de desserts. La beauté d’un plateau de snacks est que vous pouvez facilement mélanger et assortir les ingrédients, et chaque invité peut choisir sa propre aventure.
Voici quelques-unes de mes idées de base pour un plateau de desserts. Pour garder ce plateau simple, réalisez seulement un ou deux éléments et achetez le reste. Facile, facile !
1. Quelque chose à tremper
Avoir un composant principal sur le plateau pour les trempettes est idéal, car cela donne un « base » ou un point de départ ou un thème en réfléchissant aux autres ingrédients que vous associerez. Voici quelques-unes de mes sauces à dessert préférées, et vous n’avez pas besoin de choisir une seule !
- Trempette au ganache au chocolat espresso : c’est absolument luxueux, indulgent et riche. C’est une délicieuse trempette à associer avec tant d’éléments, et il n’y a rien de mieux que des fraises et du chocolat, n’est-ce pas ?
- Pour une option parfaite pour le drizzle, essayez notre sirop au chocolat 5 étoiles.
- Trempette aux pommes au caramel : encore une autre trempette amusante et délicieuse ; cette trempette au fromage à la crème est douce et super festive en automne.
- Trempette au cannoli : toujours un succès ! Servez avec des chips de cannoli pour une paire parfaite !
- Trempette au ricotta fouetté : associée avec du miel et de la menthe (omettre le persil pour ce plateau), c’est une addition amusante pour une trempette douce et salée. Excellente avec des fruits frais pour un plateau de dessert printanier.
- Frosting au beurre : Bien que ce ne soit pas techniquement une trempette, ayez un bol de frosting pour tremper des cookies ou à étaler sur des fruits.
- Trempette crémeuse au mascarpone : c’est si indulgent et débordant de vanille !
2. Fruits frais
Les fruits sont une belle addition à tout plateau de grignotage. Ils sont frais et ajoutent une jolie touche de couleur, et les avoir sur le plateau équilibre les autres éléments riches.
- Les baies ont une touche d’élégance, et les éclats de couleur vive des fraises et des framboises sont magnifiques. Les bleuets et les mûres sont également d’excellentes options.
- Tranches de pommes – vous pourriez même les tremper dans du caramel !
- Grains de grenade – stupéfiant !
- Tranches d’orange – essayez aussi des tranches séchées !
- Figs – s’ils sont de saison, ils se marient si bien avec les douceurs et le fromage !
- Raisins – essayez des raisins rôtis.
Voici quelques-uns de mes fruits préférés pour un plateau de desserts, car ils se marient tous bien avec le chocolat. Évidemment, utilisez vos fruits préférés ou essayez quelque chose de nouveau.
3. Fromage
Quoi.?? Du fromage sur un plateau de desserts ? OUI ! Avez-vous déjà vu le fromage en option après le dîner ? C’est tout à fait intéressant d’ajouter du fromage digne de desserts et des associations parfaites pour l’accompagner !
Cherchez des profils de saveurs similaires lors de l’association de fromage et de douceurs. J’adore un fromage triple crème à tartiner; la douceur et la crémeux sont uniques. Et le gruyère ou le gouda se marient très bien avec tout chocolat noir.
Heureusement pour nous, de nombreuses variétés de fromages s’associent déjà bien avec des associations sucrées comme la confiture (essayez une confiture aux baies ou aux figues), le miel et les fruits frais. Cela signifie que vous ne pouvez vraiment pas vous tromper tant que vous pensez aux saveurs de votre plateau qui s’associeront bien.
4. Bouchées sucrées et salées
C’est mon fourre-tout pour toutes les autres choses que vous ajouterez au plateau. Une variété d’ajouts croustillants et texturés ! Ils ajoutent un excellent équilibre et offrent quelque chose à grignoter pour ceux qui n’aiment pas les choses trop sucrées.
- Popcorn ! Du popcorn au chocolat et du popcorn au caramel sont mes préférés. Bien sûr, vous ne pouvez pas vous tromper avec le classique popcorn au beurre fait maison.
- Bretzels : une excellente addition salée car ils sont si polyvalents. Ils sont délicieux trempés dans du chocolat et accompagnés de fromage.
- Cookies : trouvez de délicieux mini-cookies (j’ai une nouvelle obsession pour ces Bouchées de Cookies au Churro à la Cannelle).
- Les cookies trempables trouvés chez ALDI ou Trader Joe’s sont parfaits pour être mangés tels quels ou trempés dans la trempette principale, tout comme les cookies pirouette.
- Bien sûr, vous pouvez faire vos propres cookies maison ou choisir n’importe quel cookie que votre cœur désire ! Sablé, beurre de cacahuète, ou pistache… il n’y a pas de limite à la délicieusesse des cookies.
- Croquant aux noix de cajou : ajouter un croquant ou un caramel de type bonbon est un excellent contraste de texture. FYI – le croquant lié provient d’une entreprise du Minnesota et est SI BON (non sponsorisé… juste un grand fan).
- Noix : elles sont toujours une excellente addition à tout type de plateau car elles ajoutent de la texture et du sel, et se marient bien avec tout !
- Truffes ou Chocolats : un incontournable sur un plateau de desserts, n’est-ce pas ? Ajoutez vos truffes ou bonbons en chocolat préférés. Je suis partielle aux caramels enrobés de chocolat, mais n’importe quel type de truffe fera l’affaire.
Astuce Pro : assurez-vous de vérifier votre placard et votre réfrigérateur pour voir quels petits restes vous pouvez utiliser !
Conseils clés pour assembler
Lorsque vous assemblez un plateau de fromage ou de snacks, il existe quelques conseils à garder à l’esprit lors de l’agencement de chaque élément.
Lors de l’assemblage du plateau, l’essentiel est de commencer par ajouter les plus gros éléments aux plus petits. Vous placerez finalement des petites pièces d’éléments plus petits autour du plateau, en gardant un aspect cohérent mais un peu « en désordre ».
- Commencez par un ou plusieurs éléments principaux (ou points d’ancrage). C’est autour de ces éléments que les autres éléments du plateau seront disposés ; ceux qui nécessitent probablement des bols. Vous avez peut-être un élément principal ou plusieurs. Dans le cas du plateau de dessert, c’est souvent la trempette, mais les fromages peuvent aussi être des points d’ancrage.
- Obtenez des bols de taille uniforme pour les éléments si nécessaire. Gardez la taille côté petite pour ne pas écraser le plateau.
- Si vous avez plusieurs bols, placez-les uniformément autour du plateau, créant une forme triangulaire ou en S pour que ce soit agréablement visuel une fois tous les éléments assemblés.
- Placez les éléments suivant les plus gros autour des bols. Ajoutez ensuite les tranches de fromage et les plus grands cookies sur le plateau. Encore une fois, travaillez de manière équidistante.
- Ajustez les petites bouchées. Maintenant, il est temps de remplir les espaces que vous avez laissés.
- Comme vous pouvez le voir sur mon plateau de desserts, cela a signifié placer le popcorn à plusieurs endroits différents. Cela le rend accessible à tous et le popcorn fait partie de ces éléments faciles à attraper et à grignoter, alors ça fonctionne sans bol.
- Placez les fruits autour du plateau, ainsi que les noix ou petits cookies et truffes.
Type de plateau à utiliser
Une option populaire est d’assembler le plateau de desserts à l’aide d’un plateau en bois sûr pour les aliments. Une grande planche à découper en bois fonctionnera aussi.
Je préfère utiliser des plateaux ronds, mais honnêtement, tout ce que vous avez sous la main fonctionnera. Si vous n’avez pas de planche en bois, un plateau de service en céramique fonctionnera également. Vous pouvez même utiliser une plaque de cuisson à bords hauts ou plusieurs assiettes en cas de besoin.
Sur les photos, j’utilise un plateau de 30 cm de Target. C’est la taille parfaite pour servir environ 2 à 4 personnes. Pour une foule affamée de 4 à 6 personnes, je recommande un plateau de 38 à 40 cm.
Plus de conseils à garder à l’esprit
- Vous n’avez pas besoin de placer tous les aliments sur le plateau à la fois. Ce sera encombré si vous le faites.
- Commencez avec un peu de chaque élément, et remplissez à mesure qu’il s’épuise. Vous comprendrez assez vite vers quoi les gens se dirigent, et donc ce dont vous pourriez avoir besoin plus à l’avenir lorsque vous ajoutez au plateau.
- Tout ne doit pas être sur le plateau, non plus. Si vous avez quelques éléments qui ne s’ajusteront pas sur le plateau, servez-les à côté du plateau dans un bol.
- Du pain ou des crostinis sont parfaits pour un service off-board, par exemple.
- Empilez-les haut! Empilez le popcorn au lieu de l’étaler… mettez des fraises sur le fromage… empilez des cookies. Travailler vers le haut signifie que vous avez plus de place sur le plateau pour d’autres éléments.
- Ça n’a pas besoin d’être parfait ! La beauté des plateaux réside dans leurs imperfections… vous pouvez en gros empiler toutes les friandises sans pression.
Vraiment, vous ne pouvez pas vous tromper en plaçant un tas de friandises sucrées et de desserts sur un plateau !
Plateaux de desserts thématiques
Vous pouvez faire un plateau de desserts littéralement à n’importe quel moment de l’année… pour un brunch, des soirées, ou des réunions de vacances. Vous pouvez également thématiser les plateaux pour des vacances ou des événements spécifiques de manière super amusante. Voici quelques idées pour vous aider à commencer ; j’aimerais savoir comment vous le stylisez dans les commentaires ci-dessous !
Plateau de desserts pour la Saint-Valentin
Si le chocolat, le fromage et les fraises ne crient pas déjà Saint-Valentin pour un plateau de desserts, alors je ne sais pas ce que c’est. Ajoutez plus de roses et de rouges. Utilisez des framboises en plus des fraises, et formez un fromage Brie en forme de cœur. Bien sûr, procurez-vous aussi des bonbons en forme de cœur !
Trouvez plus d’idées de plateaux à thème romantique dans l’article : plateau de fromages romantique pour deux.
Plateau de desserts de Noël
Quel meilleur moyen de présenter ces cookies de Noël que sur un plateau de desserts?! Ajoutez quelques éléments rouges et verts. Ajoutez des canneberges sucrées, un rouleau de canneberge aux noix de pécan et des brins de romarin pour une touche de vert qui rappelle un sapin de Noël.
Plateau de desserts d’Halloween
Halloween se prête complètement à un plateau de desserts. Assurez-vous d’ajouter des teintes orange, verte, violette et noire et de disperser des friandises de bonbons en portions. C’est l’occasion rêvée de présenter tous les bonbons d’Halloween !
Plateau de desserts automnal (ou de Thanksgiving!)
Consultez notre plateau de charcuterie d’automne pour quelques idées pour une version plus savoureuse. Je vous recommande également d’ajouter de la trempette aux pommes au caramel ou de la sauce au caramel à côté de tranches de pommes pour un plateau de desserts de Thanksgiving.
Ainsi que quelques friandises sucrées comme des barres à la citrouille, de la mousse au cheesecake ou des cupcakes au cidre de pommes.
Plateau de desserts printanier ou de Pâques
Les plateaux de desserts n’ont pas besoin d’être sombres, riches et luxueux; ils peuvent aussi être légers et avoir une ambiance de fraîcheur au printemps. Pensez à ajouter beaucoup de pastels, y compris des teintes vertes, jaunes, roses et bleu clair.
Insistez sur la fraîcheur et les couleurs vives grâce à des fruits frais et des agrumes. Si vous préparez un plateau spécifique à Pâques, envisagez d’ajouter des bonbons de Pâques comme des Peeps. Des produits de boulangerie comme des cookies au citron, des scones à la lavande ou des mini pizzas aux fruits sont parfaits pour les plateaux de desserts de printemps ou de Pâques !
Plateau de célébration d’anniversaire
Gardez la célébration d’anniversaire toute la journée avec un plateau de desserts d’anniversaire sans fin !
Empilez vos desserts d’anniversaire préférés, des bouchées de gâteau d’anniversaire, des cupcakes, des cookies avec toutes les confettis, et un trempette de frosting au beurre avec des crackers graham. Il n’y a pas de limite aux friandises que vous pouvez ajouter; choisissez juste vos préférées et lancez-vous !
