La farce de tarte aux pommes maison est super facile à préparer chez soi, et parfaite à avoir sous la main ou à stocker au congélateur pour quand vous en avez besoin. Cette recette a quelques astuces cachées pour obtenir le meilleur goût de pomme !
Et en ce qui concerne la tarte, il y a des avantages à utiliser cette farce cuite. En utilisant une farce pré-cuite, on réduit le temps de cuisson d’une tarte aux pommes et cela empêche également la croûte de se séparer de la garniture, car les pommes ont déjà été cuites ! Cependant, j’ai aussi une recette dédiée uniquement à la tarte aux pommes si c’est ce que vous recherchez : Tarte aux Pommes Ultime.
Aperçu des Ingrédients
Voici un aperçu des ingrédients nécessaires pour cette recette. La recette complète est détaillée ci-dessous.
- Pommes à cuire (voir mes meilleures options ci-dessous)
- Sucres (sucre brun et sucre granulé)
- Cidre de pomme frais (pas de vinaigre de cidre de pomme, pas de cidre alcoolisé, pas de jus de pomme, d’accord ? voir cette explication pour plus)
- Épices (muscade fraîche et cannelle)
- Sel (juste une pincée)
- Fécule de maïs
- Jus de citron frais
- Beurre non salé
- Extrait de vanille
Meilleures Pommes à Utiliser
Pour presque tous les desserts aux pommes, vous voulez utiliser une pomme qui peut garder sa forme, qui a un goût nuancé et une légère acidité pour balancer la douceur du sucre. Utiliser un mélange de pommes est utile car cela introduit une variété de saveurs et de textures dans la tarte.
Les pommes Gala et Granny Smith sont mes recommandations globales car elles conservent bien leur texture, elles ont une saveur douce et acidulée et elles sont facilement disponibles.
Voici d’autres options :
- Cortland
- Yellow Delicious
- Braeburn
- Pink Lady
- Ginger Gold
- Jonagold
Comment le Préparer
Ce n’est pas une tâche très compliquée. En gros, les pommes sont pelées et tranchées, puis mélangées avec quelques ingrédients sur la cuisinière. Elles sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, puis un mélange de fécule de maïs est ajouté pour les épaissir ! Voici un aperçu étape par étape de comment le faire.
Étape 1 : Ajouter les pommes, le sucre et les épices dans une grande casserole.
Étape 2 : Mélanger et laisser macérer pendant environ 10 minutes. Verser ¾ de cidre de pomme.
Étape 3 : Cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les pommes aient ramolli.
Étape 4 : Remuer un mélange de fécule de maïs avec le cidre de pomme restant et l’ajouter à la casserole. Cuire jusqu’à ébullition pendant 2 minutes.
Étape 5 : Incorporer le beurre et l’extrait de vanille.
Étape 6 : Laisser refroidir et utiliser immédiatement ou conserver pour plus tard.
Meilleures Astuces de Kelli
Globalement, vous trouverez cette recette très simple, mais il y a quelques astuces à suivre pour garantir que vous obteniez la meilleure saveur dans votre farce.
- Coupez les pommes en différentes tailles pour une texture attrayante. Généralement, les recettes suggèrent de s’assurer que les fruits soient de taille similaire afin qu’ils cuisent en même temps, mais je trouve que la diversité des textures ajoute un élément intéressant à cette recette. Mon outil préféré pour cela est un pèle-pommes Johnny.
- Utilisez du véritable cidre de pomme frais, pas autre chose. Je comprends que ce n’est pas toujours facile à trouver suivant l’endroit où vous vivez, mais si vous pouvez l’acheter, faites-le. Cela ajoute un autre élément de saveur de pomme et fournit une sauce supplémentaire autour des pommes. J’adore cette sauce aux pommes qui entoure les quartiers, et cela garantit qu’elle est abondante.
- Assurez-vous de suivre les instructions pour le mélange de fécule de maïs. Je préfère cuire les pommes à la bonne consistance d’abord, puis ajouter la fécule de maïs pour l’épaissir. Si la fécule est ajoutée au début, elle peut devenir un peu épaisse ou grumeleuse et peut même brûler, donc je préfère l’ajouter juste à la fin, une fois les pommes complètement cuites.
- À la toute fin du processus de cuisson, du beurre et de la vanille sont incorporés dans le mélange chaud. Le beurre ajoute une richesse délicieuse, et la vanille ajoute une profondeur de saveur qui complète très bien les pommes. Si vous souhaitez que votre farce soit davantage axée sur la saveur de la pomme pure, vous pouvez omettre la vanille et atténuer les épices.
Comment Utiliser la Farce de Tarte aux Pommes
Alors, maintenant que vous avez préparé votre farce aux pommes, pour quoi l’utiliser ?
Vous pouvez également en faire un croustillant aux pommes (utilisez cette recette de croustillant ou cette recette de crumble pour le dessus), comme farce pour des pâtisseries, dans des petits gâteaux (utilisez cette pâte), sur des gaufres ou des pancakes, avec du porridge, avec du yaourt et du granola (mon petit déjeuner d’automne préféré), ou encore servi avec de la glace.
Comment Transformez-le en Tarte
Cette recette fait environ 6 tasses de farce, ce qui est la quantité exacte dont vous avez besoin pour faire une tarte aux pommes de 23 cm. Pour être honnête, j’ai ma propre recette de Tarte aux Pommes et de Tarte Crumble Aux Pommes, donc n’hésitez pas à les consulter si c’est cela que vous recherchez.
Sinon, voici quelques directives :
Pour transformer ceci en tarte, vous aurez besoin soit d’une pâte à tarte au beurre (qui en fait suffisamment pour une tarte à double croûte), soit d’une seule croûte de tarte et d’une garniture، pour faire une tarte aux pommes hollandaise.
La farce de tarte doit être complètement refroidie avant de pouvoir l’ajouter à la croûte. Alors préparez votre farce un jour à l’avance. Ensuite, étalez la pâte à tarte, assemblez la tarte et cuisez ! Vous pouvez cuire la tarte à 220ºC pendant 25 minutes sur l’étagère inférieure, puis réduire la température du four à 200ºC et déplacer la tarte sur l’étagère du milieu pour 20 à 30 minutes supplémentaires. Faites cuire juste jusqu’à ce que la croûte du dessus soit dorée. Pas besoin que la farce de la tarte bouillonne puisqu’elle a été précuite.
Conservation et Congélation de la Farce de Tarte aux Pommes
En raison de sa forte teneur en sucre, elle se conservera assez longtemps au réfrigérateur. Je n’ai jamais conservé plus de 7 jours, car je l’ai toujours utilisée, mais elle pourrait durer un peu plus longtemps que cela. Conservez dans des contenants en verre.
Elle durera au minimum 3 mois au congélateur. Après trois mois, elle commencera à perdre un peu de sa saveur puissante, mais elle est encore sûre à manger pendant jusqu’à 12 mois, bien que ce ne soit pas idéal.
Je ne recommande pas de la mettre en conserve. La mise en conserve est très spécifique et je n’ai pas testé cela pour m’assurer qu’elle respecte la quantité de sucre et d’acidité nécessaire pour être sûre pour la mise en conserve. Je recommanderais plutôt de la congeler pour un stockage à long terme.
Regardez la vidéo
Plus de Recettes de Pommes
Je suis tellement honoré lorsque vous réalisez une recette de mon site ! Si vous essayez cette farce de tarte aux pommes facile, laissez s’il vous plaît une note ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ avec votre expérience ! Si vous avez des questions à propos de cette recette, n’hésitez pas à commenter ici et à me taguer sur instagram !
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de pommes pour la farce ?
Oui, d’autres options comme Cortland, Yellow Delicious, ou Jonagold peuvent également convenir.
2. Combien de temps la farce se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Elle peut être conservée jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.
3. Est-il possible de congeler la farce de tarte aux pommes ?
Oui, elle peut être congelée pendant au moins 3 mois.
4. Quels desserts puis-je préparer avec cette farce ?
Vous pouvez l’utiliser dans des tartes, des croustillants, ou comme garniture pour des crêpes et des gaufres.
5. La recette nécessite du cidre de pomme, puis-je utiliser du jus de pomme à la place ?
Il est préférable d’utiliser du cidre de pomme frais pour la meilleure saveur, mais le jus de pomme peut également être utilisé en dernier recours.