Si vous avez envie de saveurs douillettes d’automne, ces beignets à la citrouille faits maison sont un véritable délice. Cuits au four (pas frits !) et nappés d’un riche glaçage au sucre brun, ils sont moelleux, humides, parfaitement épicés et prêts en moins de 45 minutes. Le glaçage se fixe magnifiquement, ce qui rend les beignets faciles à empiler, à conserver et même à transporter, les rendant aussi pratiques que délicieux !
J’ai publié cette recette en 2019 et j’ai depuis ajouté de nouvelles photos et plusieurs conseils pour réussir.
Il y a quelque chose dans la saison de la citrouille qui rend la pâtisserie encore plus spéciale. Ces beignets capturent tout ce confort magique de l’automne avec des épices chaudes, une texture de gâteau moelleux et un glaçage riche semblable à du caramel au sucre brun. Ils sont assez simples pour un petit déjeuner en semaine et assez impressionnants pour être servis lors d’un rassemblement d’automne ou d’un brunch de vacances.
Pourquoi vous allez adorer ces beignets à la citrouille
- Cuits au four, pas frits
- Fait une grande quantité, peut être réduit de moitié
- Texture de gâteau moelleuse qui reste humide et douce
- Pas besoin de mixeur
- Prêts en moins de 45 minutes
- Parfaitement épicés et vous pouvez utiliser des épices à tarte à la citrouille faites maison
- Délicieux nature, mais encore meilleur avec du glaçage
Au fait, ils ont un goût fantastique avec une tasse de café et de la crème de café à la citrouille faite maison. Le petit déjeuner d’automne ne pourrait pas être meilleur que cela !
Derrière la recette
Mes mini muffins à la citrouille ressemblent à des beignets, mais ce n’est que lorsque j’ai transformé ces muffins à la crème de citrouille en beignets moelleux que j’ai vraiment été satisfait d’une recette classique de beignets cuits au four.
J’adore cette pâte à muffins car elle est très facile à préparer et impressionne toujours, même sans la garniture au fromage à la crème et le crumble. (Et ça en dit long !) La pâte est très similaire à celle de mes muffins au crumble de citrouille, mais il y a de la levure chimique pour lever, et nous allons sucrer les beignets uniquement avec du sucre brun.
Comment faire des beignets à la citrouille cuits au four
Faits avec des ingrédients de base, ces beignets à la citrouille se préparent rapidement. Voici ce dont vous avez besoin pour la pâte :
Les préparer est extrêmement simple. Voici le processus de base :
- Mélanger les ingrédients secs.
- Fouetter les ingrédients humides.
- Combiner les ingrédients humides et secs.
- Remplir le moule à donuts.
- Enfourner.
J’ai une astuce pratique pour remplir les moules à donuts, et je jure par cela si vous cherchez un raccourci facile. Ajoutez la pâte dans un grand sac hermétique, coupez un coin, puis pipez la pâte dans le moule à donuts en ne remplissant qu’à moitié. Le sac rend le transfert de la pâte facile, propre et rapide. J’utilise le même truc pour faire les beignets au chocolat cuits dans le livre de cuisine Sally’s Baking 101.
Astuces de rebond
J’ai une autre astuce pour vous que je fais presque à chaque gâteau, muffin, cupcake ou beignet que je fais cuire. Quand les beignets semblent juste cuits, piquez-les légèrement du doigt. Si le beignet rebondit, il est prêt. Si votre doigt laisse une empreinte, les beignets ont besoin d’un peu plus de temps au four. Tester avec un cure-dent fonctionne également.
Glaçage au sucre brun
Après beaucoup d’essais, j’ai trouvé ce glaçage au beurre et au sucre brun, adapté de mon glaçage pour gâteau Bundt aux pommes. Il est lisse, crémeux et riche, et il se fixe pour former une finition brillante qui rend ces beignets faciles à transporter.
Voici comment cela se prépare : Faites mijoter le beurre, le sucre brun et le lait ensemble. Incorporez la vanille et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez une pincée de sel pour l’équilibre (très recommandé !).
Plongez les beignets pendant que le glaçage est chaud et laissez-le prendre quelques minutes. La combinaison de beignet épicé à la citrouille + glaçage au beurre et au sucre brun est vraiment à un autre niveau.
Laissez le glaçage épaissir pendant quelques minutes, puis donnez à ces beignets un bon plongeon dedans. Ce glaçage au sucre brun et au beurre pourrait juste être meilleur que les beignets eux-mêmes. Si vous en devenez accro, vous adorerez aussi le glaçage sur du pain à la cannelle et à la pomme.
Le glaçage au sucre brun se fixe, donc ces beignets sont pratiques pour être empilés ou transportés.
Garnitures alternatives pour les beignets à la citrouille
Avant que le glaçage ne prenne, vous pouvez garnir les beignets avec des noix finement hachées (j’ai utilisé des noix), des morceaux de caramel, de la noix de coco ou des vermicelles. Si vous n’êtes pas fan du glaçage au sucre brun, essayez l’une de ces options :
Et, bien sûr, n’oubliez pas la tarte à la citrouille, le dessert qui a tout commencé !