Le pain d’épices est l’une des saveurs classiques de la saison des fêtes. Un pain d’épices est le dessert facile parfait à avoir sous la main lorsque des amis et de la famille viennent rendre visite. Cette recette simple de pain rapide est aromatisée avec de la mélasse et juste ce qu’il faut d’épices.
Je vous donnerai des variations et substitutions lorsque cela est possible, ainsi que des conseils et astuces utiles pour réussir. Lisez la suite pour ces informations ainsi que la recette. Si vous souhaitez passer directement à la recette, utilisez le bouton de saut vers la recette en haut de l’article.
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Pain d’épices
Cette recette de pain d’épices facile se prépare en un rien de temps. La combinaison d’épices qui compose le pain d’épices représente les saveurs de Noël. Il y a quelque chose dans le mélange de clous de girofle, de gingembre, de cannelle et de mélasse qui remplit la maison d’une sensation chaleureuse et confortable comme rien d’autre ne peut.
À Noël, une tranche de pain d’épices avec une tasse de thé est quelque chose que j’attends avec impatience. Je ne comprends pas pourquoi nous ne le faisons qu’autour des fêtes. Ce pain rapide est si bon que nous devrions en profiter toute l’année.
Ce que vous devez savoir
J’ai préparé un glaçage au bourbon d’érable pour enrober le pain d’épices, ce qui complète vraiment les épices utilisées. Vous pouvez remplacer le bourbon par un peu de lait ou de crème pour garder le glaçage adapté aux enfants, si vous le servirez à toute la famille. Une autre option consiste à utiliser moitié bourbon et moitié crème pour un goût plus subtil.
Si vous souhaitez préparer un pain d’épices comme chez Starbucks, remplacez le glaçage au bourbon d’érable par un glaçage au fromage à la crème. Ajoutez quelques cuillères à café de zeste d’orange à la pâte du pain d’épices, et vous obtiendrez quelque chose de similaire.
Quel moule à pain est le meilleur ?
Avant d’aborder la recette, je veux parler du moule à pain. Cette recette fonctionne mieux dans un moule à pain de 8,5 x 4,5 pouces. Cependant, ce n’est pas le seul sujet à discuter sur les moules à pain. Faut-il choisir un moule à pain plié ou un moule à pain moulé ? Les deux ont leurs avantages et inconvénients.
Un moule à pain plié vous donnera des coins parfaits et nets, rendant votre pain aussi beau que dans un magazine culinaire. Le désavantage est qu’ils ont des endroits où la pâte peut se cacher, donc le nettoyage peut prendre un peu plus de temps.
Un moule à pain moulé est pressé à partir d’une seule pièce de métal, ce qui facilite le nettoyage, mais les coins du pain seront arrondis et non des coins nets et vifs.
Si vous avez un moule de 9×5, cela fonctionnera, mais le pain ne montera pas aussi haut et joli. Le pain sera plus court (plus plat) et vous devrez surveiller le pain d’épices, car il cuira un peu plus vite.
Ingrédients
Cette recette de pain d’épices utilise des ingrédients courants que vous avez probablement déjà dans le garde-manger.
- Farine – La farine tout usage est la base de ce pain rapide.
- Levure chimique – La levure chimique est un agent levant qui aide le pain d’épices à monter.
- Clous de girofle, cannelle, gingembre, piment de la Jamaïque, cardamome – Ces épices donnent beaucoup de saveur au pain.
- Substitutions: Vous pouvez utiliser 2 1/2 cuillères à soupe d’épices pour tarte à la citrouille, si c’est une option plus simple. Ce ne sera pas identique, mais c’est une bonne alternative.
- Mélasse – J’utilise la mélasse de la marque Grandma’s. Je ne recommande pas la mélasse noir.
- Sel – Le sel de mer fin est un excellent choix.
- Sucre brun – J’ai utilisé à la fois du sucre brun clair et foncé. Utilisez ce que vous avez.
- Beurre – Le beurre non salé à température ambiante est votre meilleure option.
- Œufs – Les gros œufs sont la norme dans les recettes, assurez-vous qu’ils sont à température ambiante.
- Lait – J’aime utiliser du lait entier ou à 2 % pour cette recette.
- Huile – Utilisez une huile neutre comme canola, végétale ou avocat pour plus d’humidité.
Comment faire
Voici un bref résumé sur la façon de préparer ce pain d’épices. Veuillez consulter la carte de recette à la fin de cet article pour la recette complète.
- Préchauffez le four à 180 °C. Battez les ingrédients humides ensemble dans un bol moyen, fouettez les ingrédients secs dans un autre bol. Ajoutez les ingrédients secs aux humides et mélangez jusqu’à homogénéité.
- Faites cuire dans un moule préparé jusqu’à ce qu’un testeur ressorte avec seulement quelques miettes attachées. Ensuite, laissez refroidir complètement.
- Glaçez ou glacez; vous pouvez décider si vous souhaitez un glaçage plus fin ou plus épais.
- Laissez le glaçage se fixer avant de trancher.
Glaçage au bourbon d’érable
Pour enrober votre pain d’épices avec le glaçage au bourbon d’érable, laissez-le refroidir complètement avant de glacer. Croyez-moi. S’il est même légèrement chaud, le glaçage s’écoulera sous le pain d’épices au lieu d’être sur le dessus.
Le glaçage est mélangé dans un petit bol, puis vous pouvez le verser directement sur le pain pour le recouvrir. Je fais cela avec une grille de refroidissement placée à l’intérieur d’une plaque de cuisson pour attraper l’excédent. Cela évite de faire des dégâts, et si vous souhaitez le ramasser et donner une autre couche de glaçage au pain, cela sera propre et exempt de miettes.
Si vous préférez un glaçage plus épais, plus comme un frosting, vous pouvez utiliser un peu moins de liquide et l’ajuster jusqu’à ce qu’il soit de la consistance que vous aimez. Puis étalez-le sur le dessus, et laissez-le se fixer avant de trancher.
FAQ sur le pain d’épices
Conservé dans un récipient hermétique, à température ambiante, il restera frais jusqu’à 3 ou 4 jours.
Vous pouvez congeler le pain d’épices dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez, puis laissez-le revenir à température ambiante avant de glacer.
Variations et substitutions
- Zeste d’orange – Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de zeste d’orange à la pâte pour une petite touche de citrus.
- Épices pour tarte à la citrouille – Remplacez toutes les épices individuelles par 2 1/2 cuillères à soupe d’épices pour tarte à la citrouille. Ce ne sera pas exactement la même chose, mais c’est une option si vous n’avez pas toutes les épices individuelles.
Suggestions de service
Cela pourrait aussi être une excellente option pour un cadeau fait maison. Vous pourriez cuire le pain dans un moule à pain en aluminium ou le cuire dans un moule à pain ordinaire, puis l’emballer dans ces jolis boîtes cadeaux conçues pour les pains de dessert.
Outils et équipements utiles
- Mixeur à main – C’est le même que je possède, et que j’adore. Ce n’est pas l’option la moins chère, mais c’est un excellent mixeur à main.
- Moule à pain – C’est le moule exact que j’ai utilisé pour la recette.
- Spatules en caoutchouc – Vous ne pouvez jamais en avoir trop.
- Feuilles de papier sulfurisé sont beaucoup plus faciles à utiliser que de déchirer des morceaux d’un rouleau.
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