Gâteau au café aux canneberges – Blog de recettes de Pook’s Pantry

Je vous fournirai des variations et des substitutions quand je le pourrai, ainsi que des conseils et astuces utiles pour réussir. Poursuivez votre lecture pour ces informations ainsi que la recette. Si vous souhaitez passer directement à la recette, utilisez le bouton d’accès rapide en haut de l’article.

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Si vous aimez un bon gâteau au café, rempli de saveurs de saison et recouvert d’une épaisse couche de streusel beurré, continuez à lire. Rien ne me rend plus heureux qu’un bon gâteau au café, et celui-ci, mes amis, est un gagnant.

• Idéal pour les fêtes – Ce gâteau au café orange et canneberge est assez gros pour nourrir toute la famille.
• À préparer à l’avance – Il reste moelleux pendant des jours, donc vous pouvez le cuire un jour à l’avance.
• Recette facile – Ce simple gâteau au crumble nécessite juste un peu de mélange et de remuage. C’est parfait pour les boulangers débutants.

Ce gâteau au café aux canneberges et babeurre est parfait pour la saison des fêtes. Dès que la saison des fêtes commence, je prends un sac de canneberges et commence à réfléchir. Je savais que je voulais faire un gâteau cette année, et finalement, je me suis fixé sur un gâteau au café avec une épaisse couche de crumble sur le dessus.

J’ai incorporé une quantité généreuse de canneberges fraîches dans ce gâteau, pour que vous puissiez profiter d’une explosion de saveur acidulée à chaque bouchée. La pâte reçoit une touche de goût d’agrumes grâce au zeste et au jus d’orange pour cette combinaison classique. Associé au streusel beurré parfumé à la cardamome, ce gâteau est un gagnant.

Ingrédients

Les ingrédients de ce gâteau sont inspirés d’un gâteau aux canneberges de NYT cooking. Vous verrez que des produits de base de garde-manger et quelques ingrédients frais sont tout ce dont vous avez besoin pour réaliser cette délicieuse gourmandise matinale.

• Farine tout usage – Peser votre farine est le moyen le plus précis pour mesurer. Je recommande fortement d’utiliser une balance pour mesurer la farine.
• Beurre – Utilisez du beurre non salé pour contrôler la quantité de sel dans vos produits de boulangerie.
• Orange – Vous aurez besoin d’une grande orange, ou de deux plus petites. Nous allons utiliser le zeste et le jus dans le gâteau.
• Vanille – L’extrait de vanille donne aux produits de boulangerie cette saveur familière que nous aimons tous.
• Sucre – Le sucre blanc granulé fournit juste une touche de douceur.
• Babeurre – Le babeurre donne au gâteau au café son humidité et son acidité.
  • Substitution : Pas de babeurre ? Vous pouvez le remplacer par du yaourt. Les instructions se trouvent dans la carte de recette.
• Œufs – Les œufs apportent de l’humidité et de la structure à la pâte.
• Sel – Tous les produits de boulangerie ont besoin de sel. J’utilise Diamond Crystal dans toutes mes recettes.
• Poudre à lever – La poudre à lever apporte un peu de légèreté au gâteau.
• Bicarbonate de soude – Le bicarbonate de soude réagit avec l’acide du babeurre pour donner au gâteau un intérieur moelleux.
• Canneberges – Des canneberges fraîches rendront ce gâteau acidulé et sucré.

Voici un résumé rapide de la façon de préparer le gâteau au café aux canneberges. Veuillez consulter la carte de recette en bas de cet article pour la recette complète.

1. Préparation – Faites le crumble et mettez-le de côté.
2. Préparez – Fouettez les ingrédients secs ensemble. Battez les ingrédients humides dans un bol séparé. Combinez-les pour faire la pâte.
3. Assemblez – Tapissez le moule à gâteau de papier sulfurisé. Étalez la pâte dans le moule et ajoutez les canneberges réservées.
4. Cuire – Recouvrez le gâteau du crumble et enfournez.

Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 30 minutes avant de le transférer sur une grille en métal pour qu’il refroidisse complètement. Vous pouvez utiliser le papier sulfurisé pour soulever délicatement le gâteau au crumble.

Garniture de crumble pour le gâteau au café

Il y a une astuce pour obtenir de gros morceaux de crumble sur le dessus du gâteau, et je vais partager comment faire la meilleure garniture de crumble pour le gâteau au café, car nous méritons tous de croquer dans de gros morceaux de crumble beurré.

Vous ne voulez pas de garniture de crumble fine et sableuse. Lorsque vous mélangez le crumble ensemble, il commence à s’agglomérer – c’est bon. Cependant, il vous restera de petits morceaux, ou ce qui ressemble à du sable, dans le bol.

Ramassez tout cela dans votre main et pressez-le jusqu’à former un morceau solide. Brisez-le en gros morceaux et ajoutez sur votre gâteau.

Le problème avec ces petits morceaux sableux est le suivant : ils se fondront dans le dessus de votre gâteau. Un peu, c’est bien, mais si tout le gâteau au café était comme ça, vous n’obtiendriez pas ces gros morceaux de crumble que nous aimons tous.

• Citron – Remplacez l’orange par du citron pour donner à ce gâteau un goût frais et acidulé.
• Noix – Ajoutez 1/2 tasse de noix de pécan grillées et hachées au gâteau pour une touche de noix.

Ce gâteau est parfait avec une tasse de café ou de thé. C’est un excellent choix pour un petit-déjeuner sucré ou comme dessert. Nous l’avons même pris pour le petit-déjeuner ET le dessert en une seule journée.

Voici quelques recettes de petit-déjeuner à servir avec ce gâteau au café aux canneberges.