Ces muffins cranberry-orange sont à la fois acidulés, sucrés et moelleux, débordant de saveurs et parsemés de magnifiques canneberges à chaque bouchée. Savourez-les nature ou agrémentez-les d’un crumble et d’un filet de glaçage à l’orange. Vous pouvez utiliser des canneberges fraîches ou congelées. Leur préparation est simple, très beurrée et ils se congèlent facilement !
La canneberge est une saveur sous-estimée pendant les mois d’automne et d’hiver. Souvent éclipsée par la citrouille, la pomme et le pain d’épices, cette beauté acidulée mérite sa propre vedette. Elle est, après tout, parfaitement rose vif une fois cuite. 😉
J’adore l’association de la canneberge et de l’orange, qui apporte un coup de fouet de saveur vive à ces muffins. J’utilise la même base de muffin que je préfère pour d’autres saveurs populaires, notamment les muffins aux myrtilles, les muffins aux graines de pavot et citron, et les muffins à la pomme et à la cannelle.
Voici pourquoi vous allez adorer ces muffins cranberry-orange
- Gorgés de canneberges acidulées et juteuses à chaque bouchée
- Peut utiliser des canneberges fraîches ou congelées – si pratique
- Beaucoup de saveur d’orange avec une touche de cannelle
- Moelleux, tendres et aérés
- À garnir d’un crumble de sucre roux ou d’un peu de sucre cristallisé
- À terminer avec un glaçage sucré à l’orange
Utilisez ma base de recette de muffin
Avez-vous déjà essayé ma recette de muffins de base ? C’est une base standard que j’utilise pour une variété de saveurs, incluant mes populaires muffins aux myrtilles. Avec quelques ajustements simples, vous pouvez passer de muffins pêche streusel doux à des muffins cranberry-orange pour les matins frais.
Les ingrédients soigneusement sélectionnés et le rapport entre ingrédients secs et humides garantissent un muffin moelleux et ressemblant à un gâteau, tout en étant un peu plus dense que, disons, des cupcakes à la vanille. La pâte est épaisse, donc les muffins montent bien haut.
J’ai développé cette recette en 2014 et je l’utilise encore tout le temps. J’en dépends fortement car non seulement elle produit des muffins délicieux, mais elle utilise des ingrédients de base et supporte bien presque toutes les additifs. Quand vous avez une recette de pâtisserie solide et indulgente, les possibilités sont infinies.
Vous aurez besoin d’une poignée d’ingrédients de pâtisserie familiers tels que du beurre, du sucre blanc cristallisé et du sucre brun, des œufs, de la vanille, de la crème aigre pour ajouter un peu d’humidité, du lait pour fluidifier la pâte, plus de la farine, des agents levants et du sel. Un peu de cannelle ajoute une note épicée saisonnière.
Ensuite, vous chargerez avec du zeste d’orange, un peu de jus d’orange et des canneberges.
Aperçu : Comment préparer des muffins cranberry-orange
Vous aurez besoin de quelques bols de mélange et d’un batteur électrique (soit un batteur sur socle ou un batteur à main), car nous allons crémer le beurre et le sucre ensemble. Ensuite, il vous suffira de mélanger les ingrédients secs dans un bol, les humides dans un autre, puis de les combiner et de plier les canneberges à l’intérieur.
Attendez-vous à une pâte épaisse :
Répartissez la pâte dans 12 caissettes à muffins, en utilisant un standard moule à muffins de 12. Remplissez-les jusqu’au bord et, parce que la pâte est épaisse, les muffins monteront droit plutôt que de gonfler sur les côtés comme les chapeaux de champignon.
Vous pouvez ajouter une pincée de sucre cristallisé ou les cuire natures. Mais, pour vraiment profiter de ces beautés parsemées de magenta, ajoutons un crumble.
Crumb Topping
Le crumble utilise certains des mêmes ingrédients que ceux nécessaires à la pâte à muffins – très pratique ! Certains crumbles nécessitent du beurre froid et un coupe-pâte, mais ici nous utilisons du beurre fondu, donc vous n’avez qu’à utiliser une fourchette. C’est le même crumble que j’utilise pour préparer des muffins streusel à la pêche et des muffins à la pomme et à la cannelle (la pomme a plus de cannelle).
Mon conseil pour le crumble : ne mélangez pas trop les ingrédients du crumble sinon vous finirez avec une pâte. Gardez-le grumeleux et pressez légèrement les miettes dans la pâte à muffin pour qu’elles adhèrent.
Le glaçage à l’orange est facultatif
Le glaçage à l’orange est une excellente touche finale qui ajoute encore plus de saveur. Il vous faut juste 2 ingrédients : du sucre glace et du jus d’orange. Mélangez et arrosez vos muffins encore tièdes ou refroidis. N’hésitez pas à sauter cette étape, et à nouveau, vous pouvez également omettre le crumble.
Ci-dessous, j’ai des muffins de 2 lots différents : l’un nature servi avec du beurre à la cannelle fait maison (très recommandé !) et l’autre avec crumble + glaçage.
Si vous ne pouvez pas vous passer de canneberges au petit-déjeuner, essayez mon gâteau de Noël aux canneberges ensuite. Mais ne vous limitez pas seulement à Noël… ou seulement au petit-déjeuner !
Plus de recettes de muffins
J’ai des dizaines de recettes de muffins sur mon site. Voici quelques favorites :
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
- Q : Puis-je utiliser des canneberges congelées pour cette recette ?
R : Oui, vous pouvez utiliser des canneberges congelées sans les décongeler, elles fonctionnent très bien dans la recette. - Q : Est-ce que ces muffins se congèlent bien ?
R : Oui, ces muffins cuits se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Assurez-vous de les laisser refroidir avant de les congeler. - Q : Que puis-je utiliser à la place de la crème aigre ?
R : Vous pouvez remplacer la crème aigre par du yaourt nature, qu’il soit grec ou normal. - Q : Puis-je faire ces muffins sans glaçage ?
R : Absolument, les muffins sont délicieux même sans glaçage. Vous pouvez également les savourer simplement avec un peu de beurre. - Q : Combien de temps puis-je conserver ces muffins ?
R : Les muffins restent frais à température ambiante pendant quelques jours ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.