Je vous donnerai des variations et des substitutions lorsque je le pourrai, ainsi que des conseils pratiques pour réussir. Poursuivez votre lecture pour ces informations ainsi que la recette. Si vous souhaitez passer directement à la recette, utilisez le bouton « Aller à la recette » en haut de la publication.
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Pourquoi faire cette recette
Ce gâteau est ultra-fruité et très moelleux. Il est parfait tel quel, juste sorti du moule, et grâce à son humidité, il se conserve plusieurs jours. Je considère les gâteaux renversés comme des desserts très rustiques ou « faits maison ». Si cela ressemble à votre type de douceur, je pense que vous allez l’apprécier.
- Facile à réaliser – Ce gâteau est plus facile à préparer qu’il n’y paraît.
- Parfait pour les occasions spéciales – Un excellent ajout aux dîners de fête ou aux célébrations spéciales.
- Polyvalent – Les clémentines sont disponibles toute l’année, ce qui en fait une option idéale pour ce gâteau.
Gâteau renversé aux clémentines
C’est un gâteau que je prépare presque chaque Noël. Il a l’air d’avoir nécessité toute une journée à réaliser, alors qu’il ne le fait pas du tout. Réalisé avec du babeurre pour lui donner un petit goût acidulé, ce gâteau est à peine sucré. Il accompagne très bien une tasse de café ou de thé en petit-déjeuner ou en dessert.
Si vous n’avez goûté qu’à un gâteau renversé à l’ananas, vous allez vous régaler ! Un véritable plaisir fruité. Ce gâteau déborde de saveurs d’orange, il est léger et délicat, et constitue un dessert parfait.
Ingrédients
Cette simple recette de gâteau aux clémentines est faite avec des ingrédients courants que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
- Farine tout usage – Peser votre farine est le moyen le plus précis de mesurer. Je recommande vivement d’utiliser une balance.
- Beurre – Utilisez du beurre non salé afin de contrôler la quantité de sel dans vos préparations.
- Clémentines – Les clémentines sont un type de mandarine. C’est un hybride d’orange douce et de mandarine.
- Substitution : Les mandarines, comme les Cuties, sont un excellent substitut.
- Extrait de vanille – L’extrait de vanille apporte ce goût familier que nous aimons tous dans les pâtisseries.
- Sucre – Le sucre blanc granulé ajoute juste une touche de douceur. Les bocaux en verre facilitent la visualisation de ce que vous avez.
- Babeurre – Le babeurre apporte humidité et un goût légèrement acidulé au gâteau.
- Œufs – Les œufs apportent humidité et structure à la pâte.
- Sel – Tous les produits de boulangerie ont besoin de sel. J’utilise Diamond Crystal dans toutes mes recettes.
- Poudre à lever – Elle permet au gâteau de lever légèrement.
- Bicarbonate de soude – Le bicarbonate de soude réagit avec l’acide du babeurre pour offrir au gâteau une texture moelleuse.
Comment faire
Voici un résumé rapide de la préparation du gâteau renversé aux clémentines. Veuillez consulter la carte de recette en bas de cet article pour la recette complète.
- Préparation – Préchauffez le four à 350°F // 180°C // Th. 4. Mélangez les ingrédients humides dans un bol et fouettez les ingrédients secs dans un autre bol.
- Tranchez – Faites bouillir les tranches fines de clémentine quelques minutes pour les ramollir. Disposez ensuite les tranches en cercle dans le moule à gâteau.
- Mélangez – À l’aide d’une grande cuillère à biscuits ou d’une cuillère, déposez doucement la pâte sur les tranches de clémentine.
- Cuisez – Faites cuire pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte avec quelques miettes. Laissez refroidir légèrement avant de retourner et de retirer le gâteau du moule.
FAQ sur le gâteau renversé aux clémentines
Je fais cuire ce gâteau dans un moule à gâteau standard 9×2, mais je recommande de placer le moule sur une plaque de cuisson, au cas où il déborderait. Si vous possédez un moule de 9×3, utilisez-le.
Oui. Ce gâteau est idéal pour être préparé à l’avance. Vous pouvez le faire jusqu’à 2 jours avant.
Vous pouvez conserver ce gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante fraîche pendant une semaine.
Variations et substitutions
- Ajoutez un peu d’épices – Incorporez une 1/2 cuillère à café de cardamome moulue pour un peu plus de saveur.
- Substitution – Si vous ne trouvez pas de clémentines, utilisez des mandarines. Les clémentines sont de saison pendant les mois d’hiver, mais les mandarines sont disponibles toute l’année.
Suggestions de service
J’adore ce gâteau tel quel, avec une tasse de café ou de thé. Vous pouvez saupoudrer le dessus de sucre glace, si vous le souhaitez, pour une petite décoration.
Si vous souhaitez une sauce à verser sur le gâteau, essayez cette crème anglaise à partir de ma recette de pudding au pain.
Outils et équipements utiles
- Possiblement l’une des meilleures inventions – cercles de papier sulfurisé de 9 pouces. Ces morceaux de papier sulfurisé pré-découpés vont directement au fond de votre moule, créant une couche entre le moule et votre gâteau, facilitant le retrait sans collage.
- Moules à gâteaux – Si vous avez un moule à gâteau de 9 x 3, c’est le moment de l’utiliser. Ces hauts côtés donneront à votre gâteau de belles faces droites et vous n’aurez pas à scruter le verre du four pour vous assurer qu’il ne déborde pas.
- Petite spatule décalée – Lorsque vous déposez la pâte à gâteau sur les clémentines, vous aurez besoin de lisser le dessus avant de mettre le gâteau au four. Cette spatule décalée est suffisamment petite pour vous permettre de l’utiliser facilement dans le moule sans toucher les côtés.
- Vous aurez également besoin des essentiels comme des bols à mélanger, des tasses à mesurer, des cuillères et un mixeur à main.