Mousse au chocolat à la crème irlandaise

C’est léger. C’est crémeux. C’est luxueux. C’est irrésistible.

Et le meilleur dans tout ça ? Il n’y a rien de compliqué ici. C’est incroyablement facile à réaliser, et parce que cette recette n’utilise pas d’œufs, il n’est pas nécessaire de se soucier des étapes délicates qui pourraient vous laisser avec une mousse au chocolat granuleuse si vous n’êtes pas prudent.

Non, ici, pas de problème. Nous utilisons simplement votre liqueur de crème irlandaise préférée, du chocolat noir et de la crème fouettée pour créer ce dessert luxueusement crémeux. Mais il y a un ingrédient secret qui élève cette recette à un autre niveau… passons aux détails !

Ingrédients pour la mousse au chocolat

Comme vous pouvez déjà l’imaginer dans notre bref aperçu de cette mousse au chocolat, la liste des ingrédients est courte et simple. Vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients de base.

• Chocolat noir – Je recommande d’utiliser une barre de chocolat de cuisson à 60% de cacao, que vous pouvez trouver dans le rayon des chocolats de votre supermarché. Le chocolat noir fournit une mousse au chocolat intense et pas trop sucrée.
• Crème épaisse – Cela sert à faire de la crème fouettée qui sera à la fois utilisée dans la mousse et pour garnir lors du service. Du sucre glace est ajouté lors du fouettage pour apporter une touche de douceur.
• Poudre d’espresso – l’ingrédient secret. Le café et le chocolat est une combinaison classique, et ajouter de la poudre d’espresso fait ressortir la riche saveur du chocolat noir. Ça le fait-t-il goûter le café ? Pas vraiment, cela aide vraiment à faire ressortir la saveur du chocolat.
• Crème irlandaise – l’addition crémeuse et enivrante à la mousse.

Voici nos ingrédients vedettes en trois étapes. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel ou un peu d’extrait de vanille pour plus de saveurs si vous le souhaitez.

Qu’est-ce que la crème irlandaise ?

La crème irlandaise est une délicieuse liqueur crémeuse. Elle a une base de whisky irlandais, avec de la crème et des arômes. On peut l’apprécier sur glace, dans des cocktails (des cocktails de dessert peut-être ?), et elle est très souvent utilisée dans un café irlandais.

Quelle crème irlandaise devrais-je utiliser ?

Il existe plusieurs types de crème irlandaise sur le marché, et si vous avez un favori, c’est certainement celui que vous devriez utiliser ! Si vous êtes novice en matière de crème irlandaise, la Bailey’s Irish Cream est probablement la marque que vous avez déjà entendue et que vous avez peut-être même essayée. C’est un excellent choix à utiliser dans les boissons comme en pâtisserie.

Bien que j’aurais pu facilement intituler cette recette Mousse au chocolat Bailey’s, en raison de sa popularité, je ne voulais pas limiter vos options.

Quelques autres marques que vous pourriez vouloir essayer comprennent : Five Farms, The Whistler, ou Saint Brendan’s. N’oubliez pas : vous ne pouvez vraiment pas vous tromper en combinant crème irlandaise, espresso et crème fouettée.

Comment préparer la mousse

Voici les étapes faciles pour réaliser cette mousse au chocolat sans œufs. Vous aurez besoin d’une casserole, d’un bol en verre ou d’un autre contenant pour servir de bain-marie, et de récipients de service (des verres à jus sont une excellente option – pas besoin d’être chic ici). Je recommande également un fouet pour faire la crème fouettée.

1. Préparez la crème fouettée. Voici quelques conseils pour le faire :
   • Refroidissez le bol de mélange et les fouets au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour de meilleurs résultats. Cela permet de garder la crème épaisse froide, ce qui aide à la fouetter plus efficacement, créant la texture légère et aérée que vous connaissez et aimez.
   • Fouettez jusqu’à ce que des pics moyens et fermes se forment, fouettant pendant environ 6 à 8 minutes.
   • Placez-le à nouveau au réfrigérateur en attendant de préparer la mousse.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
   • Qu’est-ce qu’un bain-marie ? Il aide à faire fondre doucement le chocolat, résultant en un chocolat lisse et brillant. Pour créer un bain-marie, prenez une petite ou moyenne casserole, la remplissant d’environ 1 à 1,5 pouces d’eau. Placez un bol résistant à la chaleur sur le haut de la casserole, en veillant à ce que le bol ne touche pas l’eau. Mettez le chocolat haché dans le bol, puis portez l’eau à un léger frémissement.
   • Utilisez une petite spatule pour remuer le chocolat, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et lisse, puis retirez-le du feu.
3. Ajoutez la crème irlandaise.
   • La crème doit être à température ambiante ou légèrement tiède pour ne pas choquer le chocolat. Étant donné que le chocolat est chaud, le liquide doit correspondre à cette chaleur ou le chocolat durcira rapidement à nouveau. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit soyeux et brillant – cela peut prendre une minute.
4. Incorporez la crème fouettée.
   • Incorporez délicatement la crème fouettée à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’elle soit entièrement mélangée. Elle peut sembler un peu plus liquide, ce qui est normal. N’incorporez pas trop rapidement ou la texture légère et aérée sera ruinée.

5. Versez dans des tasses de service et laissez refroidir.
   • Pour vous faciliter la tâche, utilisez une poche à douille pour transférer la mousse au chocolat dans vos récipients de service. De petits verres à jus, des ramequins ou des verres à shooter sont d’excellentes options pour servir la mousse. Tout petit récipient fera l’affaire, il n’est pas nécessaire d’être chic sauf si vous le souhaitez !
   • Vous n’avez pas besoin d’utiliser une poche à douille, vous pouvez simplement remplir les tasses de mousse à la cuillère si besoin.
   • Couvrez et laissez refroidir les tasses de mousse au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, de préférence toute la nuit pour qu’elles prennent complètement.

Et voilà ! Si facile à préparer, avec des ingrédients simples, et juste un peu de temps.

Pour servir, garnissez de fruits frais si vous le souhaitez, d’un peu de ganache au chocolat et de copeaux de chocolat pour une présentation amusante et belle.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je les préparer à l’avance ? Absolument ! En fait, elles sont meilleures si elles refroidissent toute la nuit, donc vous pouvez les faire 1 à 2 jours à l’avance. Assurez-vous de bien couvrir avec du film plastique ou un couvercle afin que la texture du dessus reste fraîche.

Puis-je utiliser un autre type de chocolat ? Oui, vous pouvez utiliser la barre de chocolat de votre choix, mais gardez à l’esprit que le niveau de sucre, et donc la douceur de la mousse, sera modifié.

Aidez-moi ! Ma mousse est granuleuse ! Cela signifie généralement que vous avez trop fouetté la crème, ce qui donnera une texture cassée à votre mousse. Si vous vous apercevez de l’erreur avant de combiner avec le chocolat, ajoutez de la crème fraîche à la crème fouettée cassée, et battez jusqu’à obtenir une texture légère et aérée à nouveau.

Quand est le meilleur moment pour faire de la mousse au chocolat à la crème irlandaise ? C’est un dessert délicieusement indulgent pour la Saint-Patrick, la Saint-Valentin, Noël, ou vraiment, n’importe quel jour qui vous plaît.