Pies aux Jalapeños – Tarte Quotidienne

Tourtes aux Jalapeños Poppers

Commencez n’importe quelle fête avec ces tourtes aux Jalapeños Poppers ! Cette recette prend toute la délicieuse saveur des jalapeños Poppers et les cuit dans la croûte de tarte la plus tendre et feuilletée. Ces tourtes sont crémeuses, fromagées et avec juste la bonne dose de piquant. Servez-les pour le dîner ou comme apéritif. La meilleure partie ? Les tourtes se congèlent très bien ! Alors, n’hésitez pas à en faire une double quantité pour en avoir maintenant et en avoir plus tard.

Ingrédients nécessaires

• 1 (double) lot de pâte à tarte
• fromage à la crème
• crème aigre
• 1 œuf + dorure
• fromage cheddar blanc (ou mozzarella ou pepper jack à la place)
• jalapeños marinés (parfaits pour leur chaleur et leur acidité dans cette recette !)
• oignons verts
• coriandre (facultatif)
• sel + poivre + poudre d’ail

Outils recommandés pour cette recette

Aperçu des étapes pour réaliser les tourtes

Bien que vous puissiez certainement manger une tourte très rapidement, il faut un peu plus de temps pour vraiment les préparer. Heureusement, les étapes peuvent être décomposées et étalées, donc à la fin cela semblera très facile.

Tout d’abord, vous devez préparer la pâte à tarte. Allez-y et faites cela, en suivant cette recette de pâte à tarte au beurre ou cette recette de pâte à tarte au fromage à la crème (ma préférée). Vous pouvez faire cela sans gluten, en utilisant cette pâte à tarte sans gluten. Quelle que soit la pâte que vous choisissez, elle doit reposer au réfrigérateur, de préférence pendant la nuit.

Ensuite, la garniture doit être préparée. Cela peut être fait un jour à l’avance, si vous le souhaitez. Heureusement, la dernière étape est d’assembler la garniture, ce qui est assez simple.

Comme pour toute tarte, vous devrez étaler la pâte de votre choix. Cette recette est basée sur une tourte ronde de 4 pouces. Pour simplifier les choses, je vous recommande d’acheter un emporte-pièce de 4 pouces, surtout si vous prévoyez de faire des tourtes de n’importe quelle variante à l’avenir ; je pense que vous le trouverez utile dans votre cuisine. Si vous ne souhaitez pas en acheter un, vous pouvez découper un cercle de 4 pouces dans du papier sulfurisé et l’utiliser pour tracer et découper les cercles. Gardez à l’esprit que si la pâte devient trop chaude, elle devra peut-être reposer au frais entre le découpage des cercles et l’assemblage des tourtes, car cette étape prendra beaucoup plus de temps sans emporte-pièce. Soyez simplement attentif à votre pâte tout au long du processus.

Une fois que vous avez étalé votre pâte, il est temps d’assembler : badigeonnez d’eau autour des bords d’un cercle de pâte. Placez environ ¼ de tasse de garniture au milieu. Placez un cercle de pâte au-dessus et appuyez sur les bords pour sceller les deux morceaux ensemble. Crantez les bords du bas au haut, ce qui scellera la tourte et ajoutera une touche décorative. Placez les tourtes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répétez avec les cercles de pâte restants. Une fois terminé, placez la plaque à pâtisserie dans un congélateur pour refroidir, pendant que votre four préchauffe.

Conseils de dépannage

• Si à un moment donné votre pâte devient trop chaude, il suffit de la placer au réfrigérateur ou au congélateur pour qu’elle refroidisse jusqu’à ce qu’elle soit facile à travailler.
• Remplir les tourtes est un équilibre délicat entre ne pas trop les remplir et ne pas les sous-remplir. Si vous avez des difficultés à fermer les tourtes, utilisez moins de garniture.
• Il est préférable de refroidir brièvement les tourtes avant de les cuire, ou vous pouvez les refroidir toute la nuit et cuire le lendemain !

Cuisiner les tourtes

Pour cuire, préchauffez le four à 200ºC et placez une grille sur la deuxième position la plus basse dans le four. Cette petite étape garantira une croûte croustillante. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte à tarte soit légèrement dorée tout autour. Si vous cuisinez à partir de congelé, vous devrez peut-être cuire pendant 10 minutes de plus.

Congeler les tourtes

Celles-ci peuvent être congelées, non cuites, pendant jusqu’à 3 mois. Congélez-les à plat sur une plaque de cuisson pendant 24 heures. Ensuite, transférez-les dans un sac avec le plus d’air possible retiré. Les tourtes peuvent être cuites à partir de congelé. Suivez les instructions, mais le temps de cuisson total augmentera. Ça ne devient pas plus simple !

De même, elles peuvent également être congelées entièrement cuites ! Lorsqu’il est temps de manger, il est préférable de les laisser décongeler toute la nuit, puis de les faire griller jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Cependant, si vous êtes pressé, vous pouvez les faire griller jusqu’à ce qu’elles soient complètement chaudes, mais faites attention à ce qu’elles ne brûlent pas à l’extérieur avant d’être cuites à l’intérieur. Elles doivent atteindre une température interne d’au moins 82ºC.

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FAQ

Quelle est la durée de conservation des tourtes au réfrigérateur ?

Les tourtes se conservent jusqu’à 3-4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Puis-je utiliser d’autres types de fromage ?

Oui, vous pouvez substituer le fromage cheddar par de la mozzarella ou du pepper jack selon vos préférences.

Les tourtes se congèlent-elles bien ?

Oui, les tourtes peuvent être congelées, qu’elles soient cuites ou non, pendant jusqu’à 3 mois.

Comment réchauffer les tourtes congelées ?

Pour les tourtes congelées, réchauffez-les directement au four jusqu’à ce qu’elles soient chaudes à l’intérieur, en évitant de les brûler à l’extérieur.

Puis-je modifier la recette pour la rendre végétalienne ?

Oui, vous pouvez remplacer le fromage par des alternatives végétaliennes et utiliser une pâte à tarte végétalienne.